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Zitronentorte aus dem Kühlschrank - der ideale Sommerkuchen: erfrischender Zitronen No-Bake-Cake

Sommerlicher No-Bake-Cake: erfrischende Zitronentorte

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Zubereitungszeit 20 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden
Gericht Kuchen
Portionen 8 Portionen

Equipment

  • 1 Küchenwaage
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Nudelholz und Gefrierbeutel oder Küchenmaschine zum Zerbröseln der Kekse
  • 1 Handrührgerät
  • 1 Tortenplatte und einen Tortenring (alternativ kannst du auch den Ring einer 20er-Springform verwenden)
  • 1 Kochtopf
  • 1 Schneebesen
  • 1 Zitronenpresse
  • 1 Zestenschneider

Ingredients
  

Keksboden

  • 70 g weiche Butter
  • 150 g Butterkekse

Zitronencreme

  • 500 g Skyr
  • 200 g Frischkäse
  • 60 g Puderzucker
  • Schalenabrieb von 2 Zitronen
  • 30 g Zitronensaft
  • 15 g Gelatine Fix

Zitronen-Topping

  • 100 g Zitronensaft
  • 200 g Maracujasaft
  • 20 g Speisestärke
  • 30 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Deko

  • getrocknete Blüten

Instructions
 

Keksboden

  • Bevor deine Minis & du die Kühlschranktorte beginnt, legt ihr euch die Tortenplatte mit Tortenring (Durchmesser auf 20 cm gespannt) bereit.
  • Als erstes zerbröselst ihr die Kekse mit Hilfe einer Küchenmaschine. Alternativ könnt ihr die Kekse auch in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zerdrücken
  • .Jetzt gebt ihr Kekskrümel und die weiche Butter in eine Rührschüssel und vermengt sie zu einer Masse. Diese drückt ihr als Boden der Kühlschranktorte in den Tortenring (siehe Anleitung in Bildern). Anschließend stellt ihr den Boden zum Aushärten in den Kühlschrank.

Zitronen-Creme

  • Nun werden die Zitronen ausgepresst.
  • Für die Creme vermengt ihr Joghurt, Frischkäse, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Puderzucker. Wahlweise könnt ihr auch mit etwas Zucker nachsüßen. Zum Schluss ergänzt ihr die Creme mit Gelatine fix und verrührt die Creme für eine Minute.
  • Nun verteilt ihr die Zitronen-Creme auf dem Keksboden und gebt die Zitronentorte schon einmal in den Kühlschrank.

Zitronen-Topping

  • Als nächstes beginnen wir mit dem Topping. Hierfür vermengt ihr alle Zutaten mit dem Schneebesen im Kochtopf und lass die Masse kurz aufkochen. Nachdem das Topping aufgekocht ist, nehmt ihr es vom Herd, rührt gelegentlich um und gebt es nach ca. 10-15 Minuten erkaltet auf die Zitronencreme. Die Zitronentorte sollte ca. 3-4 Stunden im Kühlschrank auskühlen und gelieren, noch besser wäre über Nacht.
  • Zum Schluss, nachdem das Topping fest geworden ist, könnt ihr euren No-Bake-Cake nach Belieben dekorieren. Wir haben dafür hübsche getrocknete Blüten verwendet.

Notes

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Keyword No-Bake-Cake, Zitronenkuchen