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Der Rüblikuchen mit Spiegelei-Glasur ist ein perfekter Osterkuchen für das Backen mit Kindern.

Rüblikuchen mit Spiegelei-Glasur

Der ultimative Osterkuchen
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Course Kuchen
Servings 12 Stück

Equipment

  • 1 Küchenwaage
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Handmixer,
  • 1 Küchenreibe
  • 1 Sparschäler
  • 1 Brettchen & Messer
  • 1 Teigschaber
  • 1 Kastenform
  • 1 Backpapier
  • 1 Abkühlgitter
  • 1 Schmelzschale & Kochtopf
  • 1 Backpinsel
  • 1 Teelöffel

Ingredients
  

Sponge dough

  • 250 g Möhren
  • 50 g Walnüsse
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Stk Eier
  • 175 ml Sonnenblumenöl
  • 80 g Joghurt
  • 2 TL Cinnamon
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 250 g Dinkelmehl

Spiegelei-Glasur

  • 100 g Zartbitter-Kuchenglasur
  • 30 g weiße Kuchenglasur oder Schokolade
  • gelbe Cakemelts

Instructions
 

Carrot cake

  • Peel the carrots and grate them using a kitchen grater, then finely chop the walnuts.
  • Preheat the oven to 175°C (fan oven).
  • Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl, Joghurt, Zimt, Muskatnuss und Salz in die Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät gut verrühren. Backpulver mit Dinkelmehl vermengen und unter den Teig rühren.
  • Finally, gently fold in the grated carrots and chopped walnuts using a spatula.
  • Die Kastenform mit Backpapier auslegen (oder mit etwas Margarine oder Butter einfetten) und den Teig in die Backform füllen. Den Kuchen für ca. 40-45 Minuten im Backofen goldbraun backen. Da die Backöfen unterschiedlich stark backen, empfehle ich für die Garprobe den "Zahnstochertrick"!
  • Remove the finished cake from the pan and let it cool on a wire rack.

Spiegelei-Glasur

  • Melt the dark chocolate in the microwave or over a water bath and spread it over the cake with a pastry brush.
  • Once the dark chocolate has set, melt the white glaze and spoon small white patches onto the cake – these represent the egg whites. Place one yellow cake melt drop on each white patch to create the yolk. Once the glaze has dried, the ultimate Easter cake is ready to serve!

Notes

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Keyword Karottenkuchen, Osterbrunch, Rüblikuchen