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Der ultimative Backtrend im Herbst: Hefeschnecken. Die Bratapfel-Hefeschnecken sind ein großartiges Herbstrezept für einen gemütlichen Herbst

Tempting baked apple yeast rolls

Kleine Sünde im Herbst
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Cook Time 1 hour 30 minutes
Backzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Course Gebäck, Hefegebäck, Kuchen
Servings 12 Stück

Equipment

  • 1 Rührschüssel
  • 1 kleiner Topf
  • 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Hände
  • 1 Geschirrtuch
  • 1 Brettchen & Messer
  • 1 Kochlöffel
  • 1 Löffel
  • 1 Teigroller
  • 1 Messer oder Bindfaden zum Schneiden der Hefeschnecken
  • 1 Auflaufform (ca. 22 x 32) oder 26er-Springform
  • 1 Haarsieb
  • 1 Backpinsel

Ingredients
  

Yeast dough

  • 300 ml lauwarme Milch
  • 60 g Zucker
  • 7 g dry yeast
  • 75 g zerlassene Butter
  • 1 Stk. egg
  • 2 TL Salz
  • 525 g Weizenmehl

Filling

  • 65 g sehr weiche Butter
  • 40 g brauner Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 25 g Marzipanrohmasse
  • 2 Stk. Äpfel
  • 50 g gehakte Mandeln
  • Optional: Rosinen

Topping

  • 1 Stk. Eigelb und 2 TL Milch zum Bestreichen
  • 100 g powdered sugar
  • 3 EL Ahornsirup
  • 2 EL Milch
  • 1 TL Zimt

Instructions
 

Yeast dough

  • Alle Zutaten für den Hefeteig - lauwarme Milch, Zucker, Hefe, zerlassene Butter (am besten im Topf bei niedriger Hitze auf dem Herd zergehen lassen und dann etwas abkühlen lassen), Ei, Salz und Mehl - in die Rührschüssel geben und gut durchkneten. Der Teig ist sehr weich, daher ist das Kneten mit einer Maschine evtl. angenehmer.
  • Then cover the dough with a tea towel and let it rise in a warm, not drafty place until it has roughly doubled in size (approx. 1 hour).

Filling

  • While the dough is resting, create the filling with your kids. To do this, peel, core and dice the apples very finely and then fry them on the stove over medium heat. Now put all the ingredients for the filling (except for the raw marzipan mixture) into the pot and stir them together. Finally, add the raw marzipan mixture to the mixture and remove the filling from the heat after about 2 minutes.

Die Bratapfelschnecken

  • After the yeast dough has rested for an hour, take it and roll it out on a floured surface into a rectangle measuring approx. 45 x 50 cm and spread the filling on it. The last 2 cm of the dough is not covered with the filling so that we can then close the dough roll cleanly. Now the dough is rolled up from the long side.
  • Cut the roll into approx. 4 cm wide pieces and place them in the greased or baking pan lined with baking paper, leaving a little space between them. Now let the rolls rise covered for another 30 minutes at room temperature.
  • After 30 minutes, the yeast rolls are brushed with a mix of egg yolk and 2 tablespoons of milk and baked for 15 minutes at 175°C in a preheated oven until golden brown.
    Mini Tipp: Ich stelle die Hefeschnecken bereits in den kalten Backofen und nutze die Aufwärmzeit des Backofens noch einmal, damit die Hefeschnecken gehen können. Achtung, wenn du diesen Tipp befolgst, befinden sich die Hefeschnecken länger als 15 Minuten im Backofen. Du musst die Aufwärmphase des Backofens zu der Backzeit hinzurechnen.
  • While the baked apple yeast rolls are baking, make the glaze. To do this, the powdered sugar is sifted into a bowl and all the ingredients for the glaze are added and mixed to form a smooth icing. After the yeast rolls have finished baking, they are taken out of the oven and the icing is generously brushed onto the warm yeast rolls. Now the yeast rolls can cool down and then be served!

Notes

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Keyword Hefeschnecken