Wie wäre es dieses Jahr mit einer mit Liebe gebackenen Geschenkidee zum Muttertag? Ein beeriger Schichtkuchen aus Butterkeksen, Creme und Himbeeren lässt jedes Herz höher schlagen!
Es ist wieder soweit: Der Muttertag steht vor der Tür!
Seid ein paar Jahren darf ich den Muttertag aus zwei Perspektiven erleben: aus der Perspektive der Tochter und aus der Perspektive der Mutter.
Nun ja, sind wir ehrlich, mit zwei Kindern im Alter von drei und vier Jahren gehöre ich zwar offiziell dem Club der Mütter an, aber eine Bedeutung hat der Muttertag für meine Minis noch nicht… Dafür aber für meine Mutter 😉
Aus gegebenen Anlass und der vielen Kilometer, die zwischen uns liegen, werde ich meiner Mutter den mit Liebe gebackenen Muttertagskuchen dieses Jahr leider nicht persönlich überreichen können. Aber vielleicht habt ihr das Glück in der Nähe eurer Mutter zu wohnen und könnt ihr eine leckere Freude zukommen lassen?!?
Leckere Geschenkidee zum Muttertag: ein beeriger Schichtkuchen aus Butterkeksen, Creme und Himbeeren
Ich finde es sehr schön, dass es einen Tag zum Gedenken und Ehren aller Mütter und Personen, die einer gleich kommen, gibt! Die ganze Geschenkeindustrie dahinter finde ich allerdings – wie beim Valentinstag auch – etwas überzogen. Das heißt nicht, dass ich kleine Aufmerksamkeiten ablehne oder nicht gerne schenke… Ganz im Gegenteil!
Kleine Aufmerksamkeiten und Nettigkeiten, die selbst gemacht sind und somit in der Regel vom Herzen kommen, sind für mich ein großes Zeichen von Zuneigung für eine Person.
Aus diesem Grund bin ich der Meinung, dass eine köstliche Geschenkidee zum Muttertag, die mit Liebe gebacken wurde, auch wenn sie nicht gemeinsam mit der ganzen Familie vernascht werden kann, diesen besonderen Tag in jeder Hinsicht versüßt!
Und mit diesem fruchtigen, hübschen Schichtkuchen kannst du deiner Mutter auch gleich eine liebevolle Nachricht übersenden!
Rezept für unseren Butterkeks-Himbeer-Schichtkuchen
Ein beeriger Schichtkuchen ist perfekt für das Backen mit Kindern! Jede Schicht hat eigene kleine Aufgaben für das gemeinschaftliche Backen mit Kindern parat. Wie bei jedem Kuchen können die Minis die Zutaten für die einzelnen Schichten zusammentragen, abwiegen und anschließend ordentlich verrühren. Meiner Tochter haben drei Dinge besonders viel Spaß gemacht:
- Die Creme auf dem gebackenen Blechkuchen zu verteilen
- die Butterkekse gemeinsam mit mir zu dekorieren und
- natürlich das Abschlecken der Teigschaber (denn wann gibt es schon mal Teig, Fruchtpüree und eine Quark-Sahne-Creme auf einmal 😉
Zutaten für ein Blech beerigen Schichtkuchen
Teig
- 250 g Margarine
- 100 g brauner Zucker
- 5 El Milch
- 4 Eier (Größe M)
- 300 g Dinkelmehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
Himbeer-Schicht
- 750 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 2 Päckchen Vanillepudding
- 400 ml Wasser
- 4 El brauner Zucker
Quark-Sahne-Creme
- 200 g Schlagsahne
- 500 g Speisequark
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
Dekoration
- 25 Butterkekse
- 5 EL Puderzucker
- 2-3 El Zitronensaft
- Rote Lebensmittelfarbe von GoodBake*
- Zuckerperlen, Marshmallows, getrocknete Himbeeren & alles was beliebt
- weiße Zuckerschrift
Discount code for your purchase at GoodBake: With the discount code “LIA12” you save 12% on your purchase from Goodbake.
Baking accessories
Backblech, Backpapier, Rührschüssel, Handrührgerät, Waage, Teigschaber, Esslöffel, kleiner Kochtopf, Schneebesen
Preparation
Nachdem du den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt hast, belegst du das Backblech mit Backpapier.
Im nächsten Schritt verrührst du oder dein Mini Margarine, Zucker, Milch & Eier mit dem Mixer zu einem homogenen Teig. Der Teig sollte mindestens fünf Minuten geschlagen werden, so dass möglichst viel Luft unter den Teig gemixt wird und er schön fluffig wird.
Nachdem du das Backpulver gut mit dem Mehl vermischt hast, gibst du die trockenen Zutaten zu dem gut aufgeschlagenen Teig und verrührst sie kurz.
Nun wird der Teig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilt und ca. 20 Minuten gebacken (Stäbchenprobe nicht vergessen!)
Während der Kuchen abkühlt, gibst du das Vanillepuddingpulver mit 400 ml Wasser und Zucker in einen Topf und lässt es langsam – unter Rühren -aufkochen. Wenn die Masse leicht angedickt ist, nimmst du den Topf vom Herd und rührst die Himbeeren unter.
Nachdem der Kuchen ausgekühlt ist, wird die Pudding-Himbeer-Masse auf dem Kuchenboden verteilt.
Im nächsten Schritt kümmern wir uns um die Quark-Sahne-Creme. Dafür wird die Sahne mit Sahnesteif steif geschlagen und anschließend dem glattgerührten Speisequark zugeführt. Die zu einer glatten Masse vermengte Creme wird auf die abgekühlte Beerenschicht verteilt.
Zum Schluss könnt ihr die Butterkekse auf dem Schichtkuchen anrichten. Wir haben fünf Reihen mit jeweils fünf Butterkekse auf die Creme-Schicht gelegt. Diese haben meine Mini und ich vorher mit rosa-rotem Zuckerguss, getrockneten Himbeeren und Zuckerperlen dekoriert. Du kannst natürlich auch jede andere Dekoration nehmen, die dir und deinem Mini beliebt… z.B. Gummibärchen, Schokolinsen, etc… Wir haben mit Zuckerschrift noch eine liebe Botschaft auf die Butterkekse geschrieben.
Und schon ist er fertig, unsere Geschenkidee zum Muttertag: ein beeriger Schichtkuchen mit Liebesbotschaft, der vom Herzen kommt!
Ich hoffe, deinen Minis und dir hat unsere Geschenkidee zum Muttertag das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen! Und nun wünschen meine Minis & ich deinen Minis & dir viel Spaß beim Freude schenken oder genießen – immerhin ist bald Muttertag 😉
Yours, Lia
Have you baked the recipe?
How exciting! We're really happy about that! We are pleased that we were able to delight you with our recipe. Feel free to share your treat with us on Instagram using the hashtag #backenmitminis.
BAKING NEWS – The most delicious thing right in your inbox?
Sign up for our newsletter and be the first to hear about colorful recipe ideas, easy baking hacks and upcoming baking promotions!
English 
German