Einfache Erdbeertorte – die perfekte Sommertorte für Kindergeburtstag & Sommerparty

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Diese einfache Erdbeertorte ist ein echter Hingucker auf deiner Sommerparty! Eine fruchtige Sommertorte, die nicht nur nach Sommer schmeckt, sondern mit ihrem bunten Topping auch so aussieht. Perfekt geeignet als Kindergeburtstagstorte oder als Highlight auf dem Partybuffet.

Erdbeertorte für den Kindergeburtstag oder die Sommerparty

Der Kindergeburtstag steht vor der Tür – doch diesmal ohne Schatzsuche oder großes Motto. Stattdessen heißt es wie im letzten Jahr ganz entspannt „Sommerparty“. Natürlich darf dabei eine besondere Sommerparty-Torte nicht fehlen: eine fruchtige Erdbeertorte mit Mascarponecreme und buntem Topping!

Rezept für unsere sommerliche Erdbeertorte

Diese bunte Torte ist nicht nur köstlich, sondern macht auch beim Backen mit Kindern richtig Spaß. Den Vanilleboden können schon kleine Bäcker vorbereiten, während das Aufspritzen der Creme mit der Spritztülle für kreative Momente sorgt.

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Vanilleboden

• 4 Eier
• 250 g Margarine
• 150 g Zucker
• 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
• 300 g Dinkelmehl
• 100 ml Milch
• 1/2 Päckchen Backpulver
• Prise Salz

Topping

• 200 g Erdbeeren
• 500 g Mascapone
• 2 Päckchen Bourbon-Vanille
• 2 TL San Apart
• pinke Lebensmittelfarbe*
• gelbe Lebensmittelfarbe* (wir nutzen das Tröpfchensystem von Goodbake*)
• Zuckerperlen & Zuckerperlen

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Backzubehör

Waage, Handrührgerät, Rührschüssel, Teigschaber, Abkühlgitter, 26er-Springform, Backpapier, Pürierstab, Messbecher, Messer, 2 Schüsselchen, Spritztülle mit Lieblingstülle (Sterntülle)

Zubereitung: Erdbeertorte Schritt für Schritt

Für die Erdbeertorte backst du zunächst einen köstlichen Vanilleboden und stellst anschließend ein fruchtig-cremiges Erdbeertopping her!

Vanilleboden backen

• Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizt.
• Springform mit einem Backpapier bespannen.
• Zucker, Vanillezucker, Eier und Margarine schaumig mit dem Handrührer aufschlagen.
• Mehl und Backpulver miteinander vermengen und zu der Zucker-Ei-Mischung geben und gut verrühren.
• Den Teig in die Springform geben und den Vanilleboden für 30-35 Minuten backen. (Die Garprobe, ob der der Kuchenboden durchgebacken ist, machst du bitte mit der bekannten Stäbchenprobe, da jeder Backofen anders backt.)
• Nachdem der Kuchenboden fertig gebacken ist, nimmst du ihn vorsichtig aus der Form und lässt ihn auf dem Abkühlgitter auskühlen.

Erdbeercreme herstellen

Während der Kuchenboden für die Erdbeertorte auskühlt, stellst du die Erdbeercreme für die sommerliche Erdbeertorte her:

• Als erstes werden die Erdbeeren gewaschen und abgetupft. Der kleine, grüne Strunk wird mit einem Messerchen entfernt.
• Die Erdbeeren werden anschließend mit dem Pürierstab zu feinem Püree püriert und im Schälchen zur Seite gestellt.
• Mascarpone, Bourbon-Vanille, San Apart und 100 g des Erdbeerpürees werden in einer Rührschüssel zu einer Creme vermengt.
• Die Erdbeercreme wird nun in drei Teile aufgeteilt. Ein Teil wird mit 1-2 gelben Tropfen Lebensmittelfarbe gelb eingefärbt, der zweite Teil wird mit 1-2 pinken Tropfen Lebensmittelfarbe pink eingefärbt und der dritte Teil wird nicht eingefärbt, durch das Erdbeerpüree sollte er eine leicht rosa Farbe haben.

Erdbeertorte dekorieren

Nachdem du den Vanilleboden und die Erdbeercreme hergestellt hast, darfst du dich jetzt dem schönsten Teil widmen: Der Tortendekoration!

• Im ersten Schritt wird das restliche Erdbeerpüree (100g) mit dem Löffel auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilt.
• Danach wird die „farblose“ Erdbeercreme in den Spritzbeutel gefüllt und kleine Röschen (Kreise) gut verteilt auf den Kuchenboden aufgespritzt.
• Anschließend wird der Spritzbeutel mit der gelben Creme gefüllt und mit ihr kleine Tupfen auf die Sommertorte aufgespritzt.
• Mit der pinken Erdbeercreme tupfst du nun kleine Tupfer in die noch vorhandenen Lücken. So, dass die Oberfläche der Erdbeertorte vollständig mit der Creme bedeckt ist.
• Zum Schluss dekorierst du die hübsche Torte nach belieben mit Zuckerstreuseln und Zuckerperlen.

Mini Tipp: Nach Belieben kannst du auch kleine Erdbeerstückchen auf dem Vanilleboden verteilen. So wird die Erdbeertorte noch fruchtiger!

Fertig ist die bunte Erdbeertorte! Eine bunte Sommertorte für deine Sommerparty!

Warum diese Erdbeertorte perfekt für deine Sommerparty ist

• Fruchtig und frisch durch die Erdbeeren
• Sieht aus wie Sommer pur – bunt & fröhlich
• Einfach zuzubereiten, auch mit Kindern
• Der ideale Kuchen für Kindergeburtstag & Sommerparty

Diese Sommer-Erdbeertorte ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Highlight auf jedem Fest. Wenn du noch mehr Ideen suchst, findest du auf meinem Blog viele weitere Rezepte mit Erdbeeren und Inspirationen für deine Sommerparty.

Meine Minis und ich wünschen deinen Minis und dir ganz viel Freude beim Backen und vernaschen der superbunten Sommertorte!

Eure Lia

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