Der ultimative Osterkuchen – Rüblikuchen mit Spiegelei-Glasur

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Saftiger Rüblikuchen zu Ostern: Einfaches Rezept mit kreativer Spiegelei-Glasur – perfekt zum Backen mit Kindern und für die Ostertafel.

Die Osterbäckerei ist eröffnet! Wenn du noch auf der Suche nach einem einfachen und kreativen Osterkuchen bist, ist dieser Rüblikuchen mit Spiegelei-Glasur genau das Richtige. Dieser Rüblikuchen besticht nicht nur durch seinen Geschmack, sondern ist auch ein absoluter Hingucker auf der Ostertafel! Die witzige Spiegelei-Glasur macht ihn perfekt für das Backen mit Kindern in der Osterzeit!

Warum dieser Rüblikuchen perfekt für Ostern ist

Dieser Osterkuchen bringt alles mit, was du und deine Minis euch wünscht:

• er ist durch Möhren und Nüsse saftig & lecker
• ein einfaches Rezept – ideal für unsere Minis oder Anfänger
• Spaß für das Backen mit Kindern
• kreative Dekoration mit Wow-Effekt
• ideal für Osterbrunch, Familienfeier oder Kindergeburtstag

Besonders die Glasur macht den Unterschied:
Aus einfacher Schokolade entstehen im Handumdrehen kleine „Spiegeleier“ – ein riesiger Spaß für Kinder!

Rezept für unseren ultimativen Osterkuchen

Diese Kuchenglasur ist ein großer Spaß für die Minis. Schon die Kleinsten können fröhlich weiße Klekse auf dem Kuchen verteilen, die anschließend mit den gelben Cakemelts-Drops zu niedlichen Spiegeleiern werden.

Etwas Hilfestellung benötigen deine Minis bestimmt beim Reiben der Möhren und Hacken der Walnüsse. Für die Sicherheit der Kinderhändchen findest du in diesem Blogpost ein paar Tipps & Tricks.

Rezept drucken 

Zutaten für den Rüblikuchen mit Spiegelei-Glasur

Rührteig

• 250 g Möhren
• 150 g Walnüsse
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 175 ml Sonnenblumenöl
• 80 g Joghurt
• 2 TL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Backpulver
• 250 g Dinkelmehl

Glasur

• 100 g Zartbitter-Kuchenglasur*
• 30 g weiße Kuchenglasur oder Schokolade*
• gelbe Cakemelts*

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Backzubehör

Küchenwaage, Rührschüssel, Handmixer, Küchenreibe, Sparschäler, Brettchen & Messer, Teigschaber, Kastenform, Backpapier, Abkühlgitter, Schmelzschale & Kochtopf*, Backpinsel, Teelöffel

Zubereitung des Rüblikuchen

Als erstes backen wir den Rüblikuchen:

• Als erstes werden die Karotten geschält und mit der Küchenreibe gerieben und die Walnüsse klein gehackt.
• Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
• Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl, Joghurt, Zimt, Muskatnuss und Salz in die Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät gut verrühren.
• Backpulver mit Dinkelmehl vermengen und unter den Teig rühren.
• Im letzten Schritt die geraspelten Möhren und die gehackten Walnüsse mit dem Teigschaber gut unterheben.
• Die Kastenform mit Backpapier auslegen (oder mit etwas Margarine oder Butter einfetten) und den Teig in die Backform füllen.
• Den Kuchen für ca. 40-45 Minuten im Backofen goldbraun backen. Da die Backöfen unterschiedlich stark backen, empfehle ich für die Garprobe den „Stäbchenprobe“!
• Den fertig gebackenen Rüblikuchen aus der Backform nehmen und auf dem Abkühlgitter auskühlen lassen.

Jetzt wird der Rüblikuchen zum ultimativen Osterkuchen dekoriert:

• Die Zartbitter-Kuvertüre in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen lassen und mit dem Backpinsel auf dem Rüblikuchen verteilen.
• Nachdem die Zartbitter-Kuvertüre getrocknet ist, die weiße Kuchenglasur ebenfalls in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen lassen und mit einem Teelöffel weiße Flecken auf die Zartbitter-Glasur geben, diese sollen das Eiweiß des Spiegeleis darstellen. Auf jeden weißen Fleck wird ein gelber Cakemelt-Drop gelegt, so entsteht das Eigelb des Spiegeleis. Nachdem auch die weiße Kuchenglasur getrocknet ist, ist der ultimative Osterkuchen fertig und kann serviert werden.

Anleitung in Bildern

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Fazit: Der perfekte Osterkuchen für die ganze Familie

Dieser Rüblikuchen mit Spiegelei-Glasur ist ein Highlight für die ganze Familie:

• Mama freut sich, weil auch die Kinder mitbacken können.
• Die Kinder freuen sich, weil sie eine so lustige Glasur mitgestalten können.
• Papa freut sich, weil der Rüblikuchen super schmeckt.
• Oma freut sich, weil der Osterkuchen besonders toll auf der Ostertafel aussieht.
• Opa freut sich, weil er ihn gemeinsam mit der ganzen Familie genießen kann.

Egal ob für den Osterbrunch, die Kaffeetafel oder als Highlight für die Familie – dieser Kuchen sorgt garantiert für Begeisterung.

Weitere leckere Backideen für Ostern findest du unter unserer Blogkategorie „Ostern“.

Meine Minis & ich wünschen deinen Minis & dir ganz viel Freude beim Nachbacken und eine wundervolle Osterzeit!

Eure Lia

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