Saftiger Apfelkuchen mit Zimtstreuseln – einfaches Rezept für den Herbst

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Wenn im Spätsommer und Herbst die ersten Äpfel reif sind, gibt es für meine Minis und mich kaum etwas Schöneres, als gemeinsam einen leckeren Apfelkuchen zu backen und mit ihm die gemütliche Jahreszeit einzuleiten. Dieser saftige Apfelkuchen mit Zimtstreuseln gehört definitiv zu unseren liebsten Herbstrezepten!

Unter den knusprigen, herrlich nach Zimt duftenden Streuseln verstecken sich jede Menge saftige Äpfel und ein einfacher Rührteig. Eine Kombination, die wunderbar nach Herbst schmeckt und bei uns meistens schneller aufgegessen ist, als mir lieb ist.

Das Rezept ist außerdem wunderbar zum Backen mit Kindern geeignet. Meine Minis können Zutaten abwiegen, den Rührteig zubereiten, Äpfel verteilen und natürlich das Beste übernehmen: die Zimtstreusel mit den Händen kneten und über dem Kuchen verteilen.

Ein unkomplizierter Apfelkuchen für gemütliche Herbstnachmittage, den Sonntagskaffee oder einfach, wenn die Obstschale mal wieder voller Äpfel liegt.

Darum lieben wir unseren Apfelkuchen mit Zimtstreuseln

Es gibt unzählige Rezepte für Apfelkuchen. Unser Rezept gehört zu den unkomplizierten Varianten, die sich natürlich auch wunderbar gemeinsam mit Kindern backen lassen.

Der Boden besteht aus einem einfachen Rührteig. Darauf kommen die mit Zimt und etwas Zitronensaft vermengten Äpfel und zum Schluss eine ordentliche Portion knuspriger Zimtstreusel.

Was wir an diesem Apfelkuchen besonders mögen?

• einfacher Rührteig ohne komplizierte Arbeitsschritte
• besonders viele Äpfel
• knusprige Streusel mit Zimt
• wunderbar saftig
• einfach mit Kindern zu backen
• perfekt für die Apfelsaison im Spätsommer und Herbst

Und während der Kuchen im Backofen ist, duftet die ganze Küche herrlich nach Äpfeln und Zimt. Für mich gehört genau dieser Duft zum Herbst einfach dazu!

Welche Äpfel eignen sich für Apfelkuchen?

Für einen leckeren Apfelkuchen verwende ich am liebsten Äpfel, die beim Backen nicht komplett zerfallen und geschmacklich einen schönen Kontrast zum süßen Teig und den Streuseln bilden.

Sehr gut eignen sich daher beispielsweise leicht säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elster.

Du musst für dieses Rezept aber nicht unbedingt eine bestimmte Sorte kaufen. Gerade wenn wir mit Kindern backen, finde ich Rezepte praktisch, für die wir Zutaten verwenden können, die ohnehin zu Hause sind.

Wenn also noch einige Äpfel in deiner Obstschale darauf warten, gegessen zu werden: ab damit in diesen Apfelkuchen mit Zimtstreusel.

Rezept für unseren Apfelkuchen mit Zimtstreuseln

Unser Apfelkuchen mit Zimtstreuseln besteht aus drei Schichten: einem lockeren Rührteig, einer fruchtigen Apfelschicht und knusprigen Zimtstreuseln.

Das Rezept ist für eine Springform mit 26 cm Durchmesser ausgelegt.

 

Zutaten

Für den Rührteig

• 125 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 Ei (Gr. M)
• 180 g Dinkelmehl
• ½ Packung Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 ml Milch

Für die Füllung

• 800 g Äpfel
• 1 TL Zimt
• 1 TL Zitronensaft

Für die Zimtstreusel

• 125 g Butter (zimmerwarm)
• 60 g brauner Zucker
• 20 g weißer Zucker
• 1 TL Zimt
• 200 g Dinkelmehl
• 1 Prise Salz

Backzubehör

Küchenwaage, Rührschüssel, kleine Schüssel, Handrührgerät, 26er-Springform, Teigschaber, Sparschäler, Brettchen, Messer, Backpapier, Kochlöffel, Abkühlgitter

Zubereitung

• Bevor mit dem Backen begonnen wird, wird der Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorgeheizt.
• Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand etwas mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
• Die Butter langsam schmelzen.
• Jetzt den braunen und weißen Zucker mit Zimt und Salz mischen und anschließend die geschmolzene Butter mit einem Kochlöffel unterrühren.
• Zuletzt wird das Mehl unter die Butter-Zucker-Mischung gerührt. Hier können deine Minis auch die Hände zum Verkneten verwenden. Die Schüssel mit den Streuseln benötigen wir erst zum Schluss wieder, daher kann sie erst einmal zur Seite gestellt werden.
• Als nächstes wird der Rührteig hergestellt, dafür werden Butter und Zucker mit dem Handrührgerät 2-3 Minuten vermengt, bis eine cremige Masse entsteht.
• Im Anschluss ein Ei nach dem anderen zum Teig geben und gut verrühren.
• Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) kurz in einer kleinen Schüssel vermengen, und mit der Milch abwechselnd in den Rührteig geben. Der Rührteig wird kurz verrührt.
• Jetzt wird der Rührteig in die Springform gegeben.
• Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten oder Würfel schneiden. Für kleine Bäcker kann hier ein Apfelspaltenschneider* hilfreich sein. Die zerkleinerten Äpfel werden in einer Schüssel mit Zitronensaft und Zimt vermengt.
• Die Apfelstückchen werden auf dem Rührteig verteilt und anschließend mit den Streuseln bedeckt.
• Der Apfelkuchen mit Zimtstreuseln wird für ca. 50-55 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens gebacken. Um sicherzugehen, dass der Apfelkuchen durchgebacken ist, macht bitte den Stäbchentest*. Falls der Kuchen noch nicht durchgebacken ist, dir aber die Streusel zu dunkel werden, kannst du einen Bogen Alufolie über die Springform legen.
• Anschließend den Kuchen vollständig auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Solange er noch warm ist, kann er beim Schneiden zerfallen, da er noch zu „weich“ ist. Daher sei geduldig und warte mit dem Probieren, bis er vollständig ausgekühlt ist.

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Anleitung in Bildern

So werden die Zimtstreusel richtig schön knusprig

Die leckeren Zimtstreusel gehören für meine Minis und mich definitiv zu den besten Teilen eines Kuchens. Damit sie schön knusprig werden, gibt es ein paar einfache Tricks:

• Besonders wichtig ist das Verhältnis aus Butter, Zucker und Mehl. Der braune Zucker sorgt bei unserem Rezept zusätzlich für einen leckeren Geschmack und passt wunderbar zu Äpfeln und Zimt.
• Beim Formen solltest du die Streusel außerdem nicht zu klein machen. Unterschiedlich große Streusel sorgen später für eine schöne Struktur auf dem Kuchen.

Mini Tipp: Einige größere Streusel sind bei uns ausdrücklich erwünscht!

So bleibt der Apfelkuchen schön saftig

Die wichtigste Zutat dafür steckt eigentlich schon im Namen: die Äpfel!

Bei unserem Rezept kommen ganze 800 g Äpfel auf den Rührteig. Dadurch bekommt der Kuchen eine schöne fruchtige Schicht und bleibt wunderbar saftig. Schneide die Äpfel nicht zu groß, damit sie während der Backzeit schön weich werden.

Mini Tipp: Backe den Kuchen nicht unnötig länger als erforderlich. Sobald der Rührteig bei der Stäbchenprobe durchgebacken ist, darf unser Apfelkuchen aus dem Ofen.

Apfelkuchen mit Kindern backen

Dieser einfache Apfelkuchen mit Zimtstreuseln ist ein tolles Rezept zum gemeinsamen Backen mit Kindern im Herbst, weil es viele unterschiedliche Aufgaben gibt.

Kleine Minis können beispielsweise:

• Zutaten abwiegen
• Zucker und Mehl in die Schüssel geben
• Zutaten verrühren
• Streusel mit den Händen kneten
• Apfelstücke auf dem Teig verteilen
• Zimtstreusel über den Kuchen krümeln

Größere Kinder können – je nach Erfahrung und natürlich unter Aufsicht – zunehmend mehr Arbeitsschritte selbst übernehmen.

Gerade das Herstellen der Streusel finde ich für Kinder besonders schön: Hier muss nichts perfekt aussehen. Kleine, große, runde oder unförmige Streusel – am Ende schmecken sie alle lecker.

Kann ich den Apfelkuchen mit Zimtstreuseln vorbereiten?

Ja, absolut!

Unser Apfelkuchen mit Zimtstreuseln lässt sich wunderbar am Vortag backen. Das macht ihn besonders praktisch, wenn du Gäste erwartest oder den Kuchen zu einem Familienfest mitbringen möchtest. Lass ihn nach dem Backen vollständig auskühlen und bewahre ihn anschließend gut abgedeckt auf. Ich persönlich mag ihn allerdings besonders gerne, wenn er noch ganz frisch ist und die Streusel wunderbar knusprig sind.

So kannst du den Apfelkuchen servieren

Unser Apfelkuchen schmeckt bereits pur richtig lecker.

Wenn du ihn noch ein bisschen herbstlicher und „gemütlicher“ machen möchtest, kannst du ihn beispielsweise mit einem Klecks Schlagsahne servieren. Und wenn der Kuchen noch ganz leicht warm ist, passt natürlich auch eine Kugel Vanilleeis wunderbar dazu.

Für uns braucht dieser Apfelkuchen mit Zimtstreuseln aber eigentlich gar nicht viel: Äpfel, Zimt, knusprige Streusel – mehr Herbst auf dem Kuchenteller geht kaum!

Häufige Fragen zum Apfelkuchen mit Zimtstreuseln

Welche Äpfel eignen sich für Apfelkuchen?

Besonders lecker sind leicht säuerliche Äpfel (wie Boskoop, Elster,…), da sie einen schönen Kontrast zum süßen Rührteig und den Streuseln bilden. Grundsätzlich kannst du für dieses unkomplizierte Rezept aber auch die Äpfel verwenden, die du gerade zu Hause hast.

Muss ich die Äpfel für den Kuchen schälen?

Wir schälen die Äpfel für dieses Rezept. Dadurch wird die Apfelschicht besonders weich und angenehm zu essen.

Kann ich den Apfelkuchen am Vortag backen?

Ja. Der Apfelkuchen lässt sich sehr gut vorbereiten und kann bereits am Tag vor dem Servieren gebacken werden.

Wie erkenne ich, dass der Apfelkuchen mit Zimtstreuseln fertig ist?

Nach etwa 50–55 Minuten kannst du mit einem Holzstäbchen in den Rührteig stechen. Bleibt kein roher Teig daran haften, ist der Kuchen fertig.

Warum sollte der Apfelkuchen vor dem Anschneiden auskühlen?

Direkt aus dem Backofen ist der Kuchen noch sehr weich. Beim Anschneiden kann er deshalb leichter auseinanderfallen. Wenn du ihn vollständig auskühlen lässt, wird er stabiler und lässt sich schöner schneiden.

Unser Fazit: Ein einfacher Apfelkuchen für gemütliche Herbsttage

Äpfel und Zimt gehören für meine Minis und mich zum Herbst wie buntes Laub, Kastanien und gemütliche Nachmittage zu Hause.

Unser saftiger Apfelkuchen mit Zimtstreuseln ist genau das richtige Rezept für solche Tage: unkompliziert, fruchtig, herrlich zimtig und mit einer dicken Schicht knuspriger Streusel.

Und weil es bei der Zubereitung so viele einfache Aufgaben für kleine Hände gibt, eignet sich der Kuchen wunderbar zum Backen mit Kindern im Herbst.

Meine Minis und ich wünschen deinen Minis und dir ganz viel Spaß beim gemeinsamen Backen und natürlich beim Vernaschen unseres Apfelkuchen mit Zimtstreuseln!

Eure Lia

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